Name: Schokoladen-Cupcakes mit Erdnuss-Buttercreme
Total time: 60 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 100 g ültje Erdnüsse, gesalzen; 220 g weiche Butter; 50 g entöltes Kakaopulver (Backkakao); 2 Ei(er) (Größe M); 80 g saure Sahne; 230 g Zucker; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 160 g Puderzucker; 100 g ültje Erdnuss Butter Creamy; 1 TL Vanillezucker

Zutaten für 12 Stück

100 g ültje Erdnüsse, gesalzen

220 g weiche Butter

50 g entöltes Kakaopulver (Backkakao)

2 Ei(er) (Größe M)

80 g saure Sahne

230 g Zucker

200 g Mehl

1 TL Backpulver

160 g Puderzucker

100 g ültje Erdnuss Butter Creamy

1 TL Vanillezucker

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Topf, Schüssel, 12er-Muffinform, Papierförmchen, Handrührgerät mit Schneebesen

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Erdnüsse grob hacken.
140 g Butter in einem Topf schmelzen lassen, vom Herd nehmen und das Kakaopulver unterrühren. Dann 50 g gehackte Erdnüsse, Eier, Saure Sahne, Zucker, Mehl und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren und Kakao-Butter-Mischung dazugeben. Die Masse glatt rühren.
Die Mulden einer Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und den Teig einfüllen. Die Muffins 20-25 Minuten backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Inzwischen Puderzucker, Erdnuss Butter, die restliche Butter und den Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Erdnuss-Buttercreme auf die Muffins streichen und mit den restlichen Erdnüssen bestreut servieren.