Rezept: „In a Jar“ Garnelen im Glas

Fisch und Meeresfrüchte
Leicht
45 Minuten
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Utensilien

Schüssel, Backpapier, Backblech, Messer, Schneidebrett, Pfanne, 4 Schraubgläser mit Verschluss

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

  2. In einer Schüssel Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Anissaat und Fenchelsaat mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Backofen 25-30 Minuten kross backen.

  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, putzen, abbrausen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in feine Würfel schneiden.

  4. Garnelen unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen.

  5. Die Garnelen in einer Pfanne im restlichen erhitzten Olivenöl 3-6 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer, Chiliwürfeln, Zitronensaft und Currypulver würzen. Dann mit Kokosmilch ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit der Pfanne beiseite stellen.

  6. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in kleine Würfel schneiden.

  7. Garnelen mit der Kokosmilchsoße auf 4 Gläser verteilen (4 Garnelen für die Garnitur beiseite legen), darauf erst die Zucchiniwürfel und Zwiebelstreifen, dann die Mangowürfel und die knusprigen Kichererbsen. Zum Schluss mit Erdnüssen, Koriander und den restlichen Garnelen bedecken.

  8. Sofort servieren oder verschließen und mitnehmen.

Tipp

Getränkeempfehlung: Französischer Muscadet sur Lie oder ein Stout von Stone Xocoveza, Mangoschorle

Nährwerte

Energie
405 kcal
Eiweiß
27 g
Fett
19 g
Kohlen- hydrate
32 g

Schon gewusst?

Erdnüsse sind reich an Kupfer. Kupfer trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.

Mehr über die Nährwerte der Erdnuss

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