Name: "In a Jar" Garnelen mit Erdnüssen
Total time: 45 min
Yield: 4 Gläser à 350 ml
Ingredients: 200 g Kichererbsen (gegart oder aus der Konserve, abgetropft); 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 0.5 TL Anissaat; 1 TL Fenchelsaat; 1 rote Zwiebel(n); 1 rote Chilischote(n); 150 g Zucchini; 400 g Garnelen, Größe 26/30, roh, ohne Schale und Kopf, Darm entfernt; 1 TL Zitronensaft; 1 TL Currypulver; 100 ml fettarme Kokosmilch; 1 Mango(s); 100 g ültje Erdnüsse, gesalzen; 2 EL gehackter Koriander

Zutaten für 4 Gläser à 350 ml

200 g Kichererbsen (gegart oder aus der Konserve, abgetropft)

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 TL geräuchertes Paprikapulver

0.5 TL Anissaat

1 TL Fenchelsaat

1 rote Zwiebel(n)

1 rote Chilischote(n)

150 g Zucchini

400 g Garnelen, Größe 26/30, roh, ohne Schale und Kopf, Darm entfernt

1 TL Zitronensaft

1 TL Currypulver

100 ml fettarme Kokosmilch

1 Mango(s)

100 g ültje Erdnüsse, gesalzen

2 EL gehackter Koriander

Utensilien

Schüssel, Backpapier, Backblech, Messer, Schneidebrett, Pfanne, 4 Schraubgläser mit Verschluss

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
In einer Schüssel Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Anissaat und Fenchelsaat mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Backofen 25-30 Minuten kross backen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Chilischote längs halbieren, putzen, abbrausen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in feine Würfel schneiden.
Garnelen unter kaltem Wasser abbrausen und trocken tupfen.
Die Garnelen in einer Pfanne im restlichen erhitzten Olivenöl 3-6 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer, Chiliwürfeln, Zitronensaft und Currypulver würzen. Dann mit Kokosmilch ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit der Pfanne beiseite stellen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in kleine Würfel schneiden.
Garnelen mit der Kokosmilchsoße auf 4 Gläser verteilen (4 Garnelen für die Garnitur beiseite legen), darauf erst die Zucchiniwürfel und Zwiebelstreifen, dann die Mangowürfel und die knusprigen Kichererbsen. Zum Schluss mit Erdnüssen, Koriander und den restlichen Garnelen bedecken.
Sofort servieren oder verschließen und mitnehmen.