Name: Rotes Erdnuss-Linsencurry
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 120 g rote Linsen; 2 Zwiebel(n); 120 g Möhren; 2 EL Olivenöl; 700 ml Gemüsebrühe; 100 g Sahne; Salz; Pfeffer; 1 EL Weißweinessig; 200 g rohe Riesengarnelen; 0.5 TL Cayennepfeffer; 80 g ültje Erdnüsse, gesalzen; 1 EL gehackter Thymian; 1 EL gehackte, glatte Petersilie; 2 TL Crème fraîche

Zutaten für 4 Portionen

120 g rote Linsen

2 Zwiebel(n)

120 g Möhren

2 EL Olivenöl

700 ml Gemüsebrühe

100 g Sahne

Salz

Pfeffer

1 EL Weißweinessig

200 g rohe Riesengarnelen

0.5 TL Cayennepfeffer

80 g ültje Erdnüsse, gesalzen

1 EL gehackter Thymian

1 EL gehackte, glatte Petersilie

2 TL Crème fraîche

Utensilien

Sieb, Messer, Schneidebrett, Topf, Küchenpapier, Pfanne

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Linsen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abbrausen.
Zwiebeln abziehen. Möhren schälen und putzen, beides in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel in einem Topf in 1 EL erhitztem Olivenöl 2-3 Minuten anschwitzen. Möhren und Linsen dazugeben und mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.
Garnelen mit Küchenpapier trockentupfen und in einer Pfanne im restlichen Olivenöl in 2-3 Minuten glasig braten. Mit Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Erdnüsse dazugeben. Suppe mit Thymian, Petersilie und Crème fraîche verfeinern und in Suppenschalen anrichten. Garnelen mit Erdnüssen darauf geben und die Suppe servieren.