Name: Gemüse-Frittata mit Ziegenkäse und Erdnüssen
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 rote Spitzpaprikaschote(n); 1 gelbe Paprikaschote(n); 2 rote Zwiebel(n); 2 Knoblauchzehe(n); 4 Tomate(n); 200 g Staudensellerie; 8 Eier, Größe M; Salz; Pfeffer; 2 EL ültje Erdnuss Butter, creamy; 2 EL Olivenöl; 2 EL Ajvar, mild; 100 g Ziegenkäsetaler; 150 g ültje Erdnüsse, geröstet & ohne Salz; 2 EL fein gehackte Kräuter, z. B. Kerbel, Melisse, Dill und Petersilie

Zutaten für 4 Portionen

2 rote Spitzpaprikaschote(n)

1 gelbe Paprikaschote(n)

2 rote Zwiebel(n)

2 Knoblauchzehe(n)

4 Tomate(n)

200 g Staudensellerie

8 Eier, Größe M

Salz

Pfeffer

2 EL ültje Erdnuss Butter, creamy

2 EL Olivenöl

2 EL Ajvar, mild

100 g Ziegenkäsetaler

150 g ültje Erdnüsse, geröstet & ohne Salz

2 EL fein gehackte Kräuter, z. B. Kerbel, Melisse, Dill und Petersilie

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Schüssel, Pfanne, Holzbrett

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Paprika waschen, putzen und in kleine, mundgerechte Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Staudensellerie waschen, Fäden abziehen und die Selleriestangen in feine Scheiben schneiden.
Eier in einer Schüssel mit der Erdnuss Butter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne in heißem Olivenöl Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Minuten braten. Paprika dazugeben und alles noch 2-3 Minuten weiterbraten. Tomaten und Staudensellerie zufügen, mit Salz, Pfeffer und Ajvar würzen, durchrühren.
Eiermasse dazugeben, durchrühren, dann die Ziegenkäsetaler dazugeben, die Hitze reduzieren und die Frittata abgedeckt 10-15 Minuten stocken lassen.
Frittata auf ein Holzbrett geben, mit Erdnüssen und Kräutern bestreuen, in 4 Teile teilen und servieren.