Name: Kürbis-Linsencurry mit Erdnüssen
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: etwas Erdnussöl; 1 Zwiebel(n) gewürfelt; 2 Stange(n) Staudensellerie dünne Scheiben; 2 Knoblauchzehe(n) gehackt; 400 g Tartar; 2 EL Curry scharf; 1 Kleine Dose(n) Tomaten (stückig); 400 ml Rinderfond; 200 g rote Linsen; 450 g Butternut Kürbis in Würfeln; 100 g ültje Erdnüsse, geröstet & ohne Salz; 2 Chilischote(n) Rot; 1 TL Salz; 1 TL Zimt; 1 Handvoll ültje Erdnüsse, geröstet & ohne Salz; 4 EL Skyr oder Schmand

Zutaten für 4 Portionen

etwas Erdnussöl

1 Zwiebel(n) gewürfelt

2 Stange(n) Staudensellerie dünne Scheiben

2 Knoblauchzehe(n) gehackt

400 g Tartar

2 EL Curry scharf

1 Kleine Dose(n) Tomaten (stückig)

400 ml Rinderfond

200 g rote Linsen

450 g Butternut Kürbis in Würfeln

100 g ültje Erdnüsse, geröstet & ohne Salz

2 Chilischote(n) Rot

1 TL Salz

1 TL Zimt

1 Handvoll ültje Erdnüsse, geröstet & ohne Salz

4 EL Skyr oder Schmand

Utensilien

Holzbrett, Kochmesser, Topf, Kochlöffel, Stabmixer

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Die Zwiebeln würfeln, den Sellerie in Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken. Währenddessen etwas Erdnussöl in einem größeren Topf erhitzen.
Alles in den Topf geben und ca. 5-6 Minuten glasig andünsten. Das Tartar ebenfalls dazu geben und anbraten, bis es anfängt zu bräunen. Nun das Currypulver unterrühren.
Sobald die Tomaten, die Linsen und der Rinderfond dazu gegeben wurde, alles ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Den Kürbis schälen und würfeln, die Erdnüsse mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren. Die Chillis, je nach Schärfeemmpfinden mit oder ohne Kerne hacken und alles in den Topf geben und das Curry für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt noch mit Salz und Zimt abschmecken.
Auf dem Teller kommt noch ein EL Skyr darauf und ein paar Erdnüsse, Chilli und Kräuter.