Name: Lachs mit Erdnusskruste gegrillt auf knusprigem Salat
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 40 ml Sojasoße; 30 g flüssiger Honig; 6 EL Öl; 4 Lachsfilet(s) mit Haut (à ca. 130 g); 0.5 Rotkohl; 400 g Möhren; 1 Bio-Orange(n); 5 EL Apfelessig; 60 g ültje Erdnüsse geröstet, ohne Salz; 1 Bund Rucola; Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

40 ml Sojasoße

30 g flüssiger Honig

6 EL Öl

4 Lachsfilet(s) mit Haut (à ca. 130 g)

0.5 Rotkohl

400 g Möhren

1 Bio-Orange(n)

5 EL Apfelessig

60 g ültje Erdnüsse geröstet, ohne Salz

1 Bund Rucola

Salz

Pfeffer

Utensilien

Grillschale
Kochpinsel
Messer
Schneidebrett
Reibe

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Sojasoße, Honig und 2 EL Öl verrühren. Lachsfilets mit etwas Marinade bepinseln und ca. 15 Minuten kaltstellen. Inzwischen Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Rotkohlstreifen in eine Schüssel geben und gründlich durchkneten. Möhren schälen und grob raspeln. Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Orange halbieren und auspressen. Rotkohlstreifen, Möhrenraspel, abgeriebene Orangenschale und -saft, Essig und 4 EL Öl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat kaltstellen.
Erdnüsse fein hacken und unter die übrige Marinade rühren. Lachsfilets in eine Grillschale geben. Mit der Erdnussmarinade beträufeln und zugedeckt auf dem heißen Grill ca. 8 Minuten grillen. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und unter den Rotkohlsalat heben. Salat und Lachs auf Tellern anrichten.