Name: Poké-Bowl mit Erdnüssen und Lachs
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Lachsfilet ohne Haut; 3 EL Sojasoße; 1 EL geröstetes Sesamöl; Pfeffer; 2 Avocado(s); 1 EL Limettensaft; 125 g Wildkräutersalat; 200 g TK-Edamame (grüne Sojabohnen; alternativ grüne TK-Erbsen; Salz; 250 g bunte Cocktailtomaten; 1 Salatgurke(n); 2 Frühlingszwiebel(n); 2 EL Olivenöl; 150 g ültje Erdnüsse, geröstet & gesalzen; 2 EL schwarzer Sesam; 2 EL frisch gehackter Koriander

Zutaten für 4 Portionen

400 g Lachsfilet ohne Haut

3 EL Sojasoße

1 EL geröstetes Sesamöl

Pfeffer

2 Avocado(s)

1 EL Limettensaft

125 g Wildkräutersalat

200 g TK-Edamame (grüne Sojabohnen; alternativ grüne TK-Erbsen

Salz

250 g bunte Cocktailtomaten

1 Salatgurke(n)

2 Frühlingszwiebel(n)

2 EL Olivenöl

150 g ültje Erdnüsse, geröstet & gesalzen

2 EL schwarzer Sesam

2 EL frisch gehackter Koriander

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel, Salatschleuder, Topf, Sieb, Gemüsehobel

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Lachsfilet kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Dann mit Sojasoße, Sesamöl und Pfeffer in einer Schüssel marinieren.
Avocados halbieren und jeweils den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, in Spalten schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Wildkräutersalat waschen und trockenschleudern. Edamame in gesalzenem Wasser 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb abseihen und kalt abbrausen, dann abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Gurke waschen, halbieren und längs in dünne Streifen hobeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und nur den grünen Teil in feine Ringe schneiden (weißen Teil anderweitig verwenden).
Lachs, Avocado, Sojabohnen, Tomaten, Gurken und Wildkräutersalat in vier Bowls anrichten.
Salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Mit Erdnüssen, Sesam, Koriander und Frühlingszwiebelgrün garniert servieren.