Name: Ramensuppe mit Huhn und Erdnüssen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Möhren; 200 g grüne Bohnen; 4 Ei(er), Größe M; 350 g Hähnchenbrustfilet; 5 Mini-Maiskolben, abgetropft; 1 EL Sesamöl; 600 ml Fleischbrühe; 2 EL Miso-Paste; Salz; Pfeffer; 3 EL Sojasoße; 0.5 Bund Radieschen; 50 g Rote-Bete-Sprossen; 150 g TK-Erbsen; 300 g Ramen-Nudeln; 100 g ültje Erdnüsse, geröstet & ohne Salz

Zutaten für 4 Portionen

250 g Möhren

200 g grüne Bohnen

4 Ei(er), Größe M

350 g Hähnchenbrustfilet

5 Mini-Maiskolben, abgetropft

1 EL Sesamöl

600 ml Fleischbrühe

2 EL Miso-Paste

Salz

Pfeffer

3 EL Sojasoße

0.5 Bund Radieschen

50 g Rote-Bete-Sprossen

150 g TK-Erbsen

300 g Ramen-Nudeln

100 g ültje Erdnüsse, geröstet & ohne Salz

Utensilien

Sparschäler, Gemüsehobel, Messer, Schneidebrett, Küchenpapier, 2 Töpfe, Salatschleuder, Sieb

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Möhren schälen, längs in dünne Scheiben hobeln, diese dann längs in dünne Streifen schneiden. Bohnen waschen, putzen und halbieren.
In einem Topf die Eier 6 Minuten wachsweich kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Hähnchenbrustfilet kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und in dünne Streifen schneiden.
Maiskolben vierteln.
In einem Topf in heißem Sesamöl die Fleischstreifen von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Fleischbrühe und 200 ml Wasser ablöschen. Mit Miso-Paste, Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen. Die Bohnen hinzufügen und alles noch 7 Minuten kochen lassen.
Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Sprossen waschen und trockenschleudern.
Erbsen und Möhren in die Suppe geben und alles noch weitere 2 Minuten kochen.
In einem anderen Topf in gesalzenem Wasser die Ramen-Nudeln nach Packungsangabe kochen. Nudeln in ein Sieb abseihen, abtropfen lassen, sogleich in vier Schalen verteilen und mit Brühe, Huhn und Gemüse auffüllen.
Je ein Ei dazugeben, Radieschen, Maiskolben, Erdnüsse und Sprossen auf der Suppe verteilen und die Suppe servieren.