Name: San Choy Bow mit Erdnüssen und Minzdip
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: FÜR DEN MINZDIP:; 5 Stängel Minze; 100 g Joghurt; 30 ml Orangensaft; Salz; Pfeffer; Brauner Zucker; FÜR DIE SAN CHOY:; 1.5 mittelgroße rote Zwiebel(n); 1 Knoblauchzeh(e); Sesamöl; 10 g Ingwer, frisch; 0.5 mittelgroße Möhre(n); 2 Stange(n) Lauchzwiebeln; 3 Stängel Koriander; 30 g ültje Erdnüsse, geröstet & gesalzen; 20 ml Sojasauce; 500 g Geflügelhackfleisch (alternativ gemischtes Hack); 20 ml Hoisinsauce; 20 ml Sesamöl; 1 Eisbergsalat

Zutaten für 4 Portionen

FÜR DEN MINZDIP:

5 Stängel Minze

100 g Joghurt

30 ml Orangensaft

Salz

Pfeffer

Brauner Zucker

FÜR DIE SAN CHOY:

1.5 mittelgroße rote Zwiebel(n)

1 Knoblauchzeh(e)

Sesamöl

10 g Ingwer, frisch

0.5 mittelgroße Möhre(n)

2 Stange(n) Lauchzwiebeln

3 Stängel Koriander

30 g ültje Erdnüsse, geröstet & gesalzen

20 ml Sojasauce

500 g Geflügelhackfleisch (alternativ gemischtes Hack)

20 ml Hoisinsauce

20 ml Sesamöl

1 Eisbergsalat

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Kochspatel, Küchenkrepp

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Minze fein hacken, mit Joghurt und Orangensaft vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, Ingwer schälen und fein hacken. Möhre schälen und in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander und Erdnüsse grob hacken.
Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen.
Hackfleisch zugeben und 2 – 3 Min. krümelig anbraten.
Hoisin- und Sojasauce, Möhren, Lauchzwiebel und Koriander zugeben und weitere 3 – 4 Min. garen.
Währenddessen den Strunk des Eisbergsalats entfernen und mit der Schnittfläche unter kaltes Wasser halten, dabei vorsichtig die einzelnen Blätter lösen und zum Abtropfen auf etwas Küchenkrepp geben.
Je 1 großes Blatt Eisbergsalat auf einen Teller geben, Hackmasse abschmecken und gleichmäßig auf die Blätter verteilen, mit Koriander-Erdnuss-Mischung bestreuen und warm als Vorspeise mit Minzdip servieren.