Name: Tortilla-Suppe mit Erdnüssen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Weizen-Tortilla(s); 6 Tomaten; 2 rote Zwiebel(n); 2 Knoblauchzehe(n); 1 Chilischote; 1 EL Olivenöl; 1 l Gemüsebrühe, frisch gekocht oder Instant; 80 g Parmesan; 2 Ei(er), Größe M; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 150 g ültje Erdnüsse, geröstet & gesalzen; 3 Stiele Koriander; 50 g Chio Tortilla-Chips

Zutaten für 4 Portionen

2 Weizen-Tortilla(s)

6 Tomaten

2 rote Zwiebel(n)

2 Knoblauchzehe(n)

1 Chilischote

1 EL Olivenöl

1 l Gemüsebrühe, frisch gekocht oder Instant

80 g Parmesan

2 Ei(er), Größe M

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

150 g ültje Erdnüsse, geröstet & gesalzen

3 Stiele Koriander

50 g Chio Tortilla-Chips

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Topf, Reibe, Schneebesen, Suppenkelle

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Tortillas halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. Chilischote waschen, putzen und fein würfeln.
In einem Topf im heißen Olivenöl Zwiebeln, Knoblauch und Chili 2-3 Minuten andünsten. Hühnerbrühe, Tomaten und Tortillastreifen dazugeben und alles 2-3 Minuten kochen lassen.
Parmesan reiben. Eier aufschlagen, unter Rühren in die kochende Suppe geben und sofort den Topf vom Herd nehmen.
Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und in vier Suppenteller geben.
Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Suppe mit Parmesan, Erdnüssen, Korianderblättchen und Tortilla-Chips garniert servieren.