Rezept: Erdnuss Donuts mit Creme Füllung

Gebäck
Mittelschwer
175 Minuten
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Utensilien

Rührbecher, Esslöffel zum Rühren, große Schüssel, kleiner Topf, kleinere Schüssel, Handrührgerät, sauberes Küchentuch, Dessertring / Glas sowie Schraubverschluss / Schnapsglas zum Ausstechen, Fritteuse, Spritzbeutel mit Fülltülle, 2 Töpfe (ineinander passend für Wasserbad)

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

  1. Zuerst 21g zerbröckelte frische Hefe oder 7g Trockenhefe mit 1 TL von 60g Zucker in 40ml lauwarmes Wasser einrühren. Dann 10 Minuten stehen lassen.

  2. Währenddessen 400g Mehl, den Rest von 60g Zucker, 1 Pack Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.

  3. 40g Butter zerlassen. 1 Ei eine Minute schaumig schlagen.

     

  4. Dann die Hefe-Flüssigkeit zum Mehlgemisch in die Schüssel geben und mit Knethaken unterrühren. Danach die zerlassene Butter, das verquirlte Ei und 130ml lauwarme Vollmilch einarbeiten. 

  5. Anschließend den Hefeteig zu einer Kugel formen (bei Bedarf mehr Mehl nehmen) und in die Schüssel zurücklegen. Dann mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 

  6. Danach den Teig durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5cm dick ausrollen. Anschließend mit einem Dessertring oder Glas die Donuts ausstechen, z.B. mit einem Schraubverschluss die Löcher ausstechen. Donuts dann auf die bemehlte Fläche setzen und zugedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen.

  7. Währenddessen die Fritteuse auf 180 °C vorheizen. Donuts goldbraun ausbacken.

     

  8. Anschließend 150g Mascarpone, 50g ültje Erdnussmus und 30g braunen Zucker verrühren. Danach 100ml geschlagene Schlagsahne unterrühren. Die Creme dann in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben. An mehreren Stellen von unten in die abgekühlten Donuts spritzen.

  9. Schließlich die drei Sorten Schokolade jeweils im Wasserbad schmelzen. Zuletzt 80g ültje Erdnüsse, geröstet & ohne Salz hacken und die Donuts mit Schokolade und Erdnüssen verzieren.

Nährwerte

Energie
461 kcal
Fett
30 g
Kohlen- hydrate
41 g
Eiweiß
8 g

Schon gewusst?

Erdnüsse sind eine Proteinquelle. Proteine tragen zum Aufbau der Muskelmasse bei.

Mehr über die Nährwerte der Erdnuss