Rezept: Erdnuss Donuts mit Creme Füllung

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

1. Zuerst 21 g zerbröckelte frische Hefe oder 7 g Trockenhefe mit 1 TL von 60 g Zucker in 40 ml lauwarmes Wasser einrühren. Dann 10 Minuten stehen lassen.

2. Währenddessen 400 g Mehl, den Rest von 60 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel vermischen.

3. 40 g Butter zerlassen. 1 Ei eine Minute schaumig schlagen.

    

4. Dann die Hefe-Flüssigkeit zum Mehlgemisch in die Schüssel geben und mit Knethaken unterrühren. Danach die zerlassene Butter, das verquirlte Ei und 130 ml lauwarme Vollmilch einarbeiten. 

5. Anschließend den Hefeteig zu einer Kugel formen (bei Bedarf mehr Mehl nehmen) und in die Schüssel zurücklegen. Dann mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 

6. Danach den Teig durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen. Anschließend mit einem Dessertring oder Glas die Donuts ausstechen, z. B. mit einem Schraubverschluss die Löcher ausstechen. Donuts dann auf die bemehlte Fläche setzen und zugedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen.

7. Währenddessen die Fritteuse auf 180 °C vorheizen. Donuts goldbraun ausbacken.

    

8. Anschließend 150 g Mascarpone, 50 g ültje Erdnussmus und 30 g braunen Zucker verrühren. Danach 100 ml geschlagene Schlagsahne unterrühren. Die Creme dann in einen Spritzbeutel mit Fülltülle geben. An mehreren Stellen von unten in die abgekühlten Donuts spritzen.

9. Schließlich die drei Sorten Schokolade jeweils im Wasserbad schmelzen. Zuletzt 80 g ültje Erdnüsse, geröstet & ohne Salz hacken und die Donuts mit Schokolade und Erdnüssen verzieren.