Name: Erdnussriegel
Total time: 15 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 130 g getrocknete Datteln; 120 g Kokosöl; 70 g blanchierte Mandeln; 100 g ültje Erdnüsse, ohne Salz; 30 g zarte Haferflocken; 50 g getrocknete Cranberrys; 60 g getrocknete Goji-Beeren; 2 EL ültje Erdnuss Butter Creamy; 50 g Quinoa, gepufft

Zutaten für 24 Stück

130 g getrocknete Datteln

120 g Kokosöl

70 g blanchierte Mandeln

100 g ültje Erdnüsse, ohne Salz

30 g zarte Haferflocken

50 g getrocknete Cranberrys

60 g getrocknete Goji-Beeren

2 EL ültje Erdnuss Butter Creamy

50 g Quinoa, gepufft

Utensilien

Schälchen, Topf, Standmixer, Schüssel, Auflaufform (21 x 25 cm)

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Datteln in ein Schälchen geben und ca. 15 Minuten in warmen Wasser einweichen. Anschließend abgießen. Kokosöl in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen.
Mandeln, Erdnüsse, Haferflocken, Datteln, Cranberrys, Goji-Beeren und Erdnuss Butter in einem Standmixer grob zerkleinern.
In eine Schüssel umfüllen, Kokosöl und Quinoa unterheben und gut vermischen.
Die Masse in eine Auflaufform (21 x 25 cm) geben und mit etwas Druck glatt streichen. Dann 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen. Die Masse in 24 Riegel schneiden.
Kühl (!) und luftdicht verpackt halten sich die Riegel 5-7 Tage.