Name: Erdnuss-Lebkuchen
Total time: 30 min
Yield: 32 Stück
Ingredients: 1 Blatt Gelatine; 350 g Zucker; 20 g Stärke; 50 g Zitronat; 50 g Orangeat; 20 g frischer Ingwer; 100 g Marzipanrohmasse; 150 g ültje Erdnüsse pur; 1 EL ültje Erdnuss Butter Creamy; 80 g Mehl; 1 TL Zimtpulver; 1 TL Lebkuchengewürz; 1 TL entöltes Kakaopulver; 1 Msp. Hirschhornsalz; 3 Eiweiß (Größe M); 32 Oblaten (Ø 5 cm); 32 ültje Erdnüsse, gesalzen

Zutaten für 32 Stück

1 Blatt Gelatine

350 g Zucker

20 g Stärke

50 g Zitronat

50 g Orangeat

20 g frischer Ingwer

100 g Marzipanrohmasse

150 g ültje Erdnüsse pur

1 EL ültje Erdnuss Butter Creamy

80 g Mehl

1 TL Zimtpulver

1 TL Lebkuchengewürz

1 TL entöltes Kakaopulver

1 Msp. Hirschhornsalz

3 Eiweiß (Größe M)

32 Oblaten (Ø 5 cm)

32 ültje Erdnüsse, gesalzen

Utensilien

Topf, Schneidebrett, Messer, Küchenreibe, Küchenmaschine, Schüssel, Einweg-Spritzbeutel, Backpapier, Pinsel, Backblech

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g Zucker, 110 ml Wasser und Stärke in einem kleinen Topf unter Rühren 5-6 Minuten kochen. Sirup 10 Minuten abkühlen lassen und die ausgedrückte Gelatine einrühren.
Zitronat und Orangeat fein hacken. Ingwer schälen und mit dem Marzipan fein reiben. Erdnüsse in einer Küchenmaschine fein hacken. In einer großen Schüssel Zitronat, Orangeat, Marzipan, Ingwer, Erdnüsse pur, Erdnuss Butter, Mehl, restlichen Zucker, Zimt, Lebkuchengewürz, Kakao, Hirschhornsalz und Eiweiß zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Teig in einen Einweg-Spritzbeutel füllen, Spitze abschneiden und die Masse auf die Oblaten spritzen.
Mittig jeweils 1 Erdnuss platzieren und die Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und 2-3 Stunden trocknen lassen.
Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und die Lebkuchen darin 12-15 Minuten backen.
Warm mit der Glasur bestreichen, 3-4 Stunden trocknen lassen und servieren.