Name: Kürbissticks mit Erdnuss-Dip
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis, grün oder rot; 1 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 0.5 TL Cayennepfeffer; 100 g ültje Erdnüsse pur; 2 rote Zwiebel(n); 2 Tomate(n); 300 g Soja-Joghurtalternative; 10 Blätter Basilikum; 1 EL kalt gepresstes Sonnenblumenöl

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Hokkaido-Kürbis, grün oder rot

1 EL Rapsöl

Salz

Pfeffer

1 TL Paprikapulver

0.5 TL Cayennepfeffer

100 g ültje Erdnüsse pur

2 rote Zwiebel(n)

2 Tomate(n)

300 g Soja-Joghurtalternative

10 Blätter Basilikum

1 EL kalt gepresstes Sonnenblumenöl

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Löffel, Backblech, Backpapier, Blitzhacker

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel rauskratzen und den Kürbis in Sticks schneiden.
Kürbissticks mit Rapsöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Cayennepfeffer vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Kürbis im Backofen 20-25 Minuten garen.
Inzwischen 50 g Erdnüsse im Blitzhacker grob zerkleinern. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Tomaten waschen, entkernen und fein würfeln. Soja-Joghurtalternative mit Zwiebeln, Tomaten und zerkleinerten Erdnüssen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikum abbrausen und trockenschütteln, Blätter abzupfen. Sticks auf vier Tellern anrichten, mit Sonnenblumenöl beträufeln und mit Dip, Basilikumblättern und den restlichen Erdnüssen garniert servieren.